Cristhian Pérez, originario de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, es un apasionado del arte culinario y el servicio. Desde temprana edad, Pérez sintió una atracción especial por el mundo de la gastronomía y comenzó a desarrollar su vocación en un entorno familiar donde, desde los diez años, su madre y su hermana mayor lo motivaron a perseguir sus sueños. Este apoyo temprano consolidó su determinación, dándole la confianza necesaria para explorar el ámbito gastronómico a nivel profesional. A los catorce años, Pérez empezó a participar en prácticas formativas gracias a gestiones de su madre, que facilitó oportunidades a pesar de su corta edad.
A través de estas experiencias tempranas, trabajó como mesero, lavaloza, garrotero, jefe de piso y capitán de meseros. Con cada posición, fue adquiriendo un profundo conocimiento y respeto por el servicio al cliente. Una frase de César Ritz, “somos damas y caballeros que atendemos a damas y caballeros”, ha guiado su ética profesional, reflejando la filosofía de respeto y dedicación inculcada por sus padres. Su formación académica también ha sido un pilar fundamental en su desarrollo. Tras estudiar una carrera técnica y continuar en la universidad con la especialidad en gestión turística, Pérez logró conectar lo aprendido en el aula con su experiencia laboral. .
En paralelo a sus estudios, trabajaba para cubrir sus necesidades, lo cual le permitió fortalecer su carácter y adquirir un sentido de disciplina y perseverancia que hoy considera crucial para alcanzar sus metas. A lo largo de veinte años de experiencia en la industria, Pérez ha desempeñado roles en diferentes ámbitos de la división de Alimentos y Bebidas en restaurantes y franquicias en ocho estados de la República Mexicana. Durante este tiempo, ha desarrollado y afinado su enfoque en la gestión de equipos, logrando cohesión y eficiencia en el servicio. En 2015, dio un paso definitivo al abrir su propio restaurante en Chiapas, un establecimiento de concepto tradicional chiapaneco, donde lidera a un equipo sólido y comprometido con la satisfacción del cliente.
Para Pérez, el éxito de un negocio no radica únicamente en su liderazgo, sino en el equipo que lo respalda. Considera esencial que cada integrante comparta la visión y el compromiso de crear una experiencia memorable para el cliente. Cree firmemente en un enfoque laboral que humanice el proceso, valorando tanto la calidez en el servicio como el trabajo en equipo. Esto se refleja también en su labor como vicepresidente de afiliación en la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Chiapas, donde busca integrar a restauranteros para que conozcan los beneficios y apoyos que esta organización puede ofrecerles. Pérez mira hacia el futuro con una serie de proyectos en mente, incluyendo la apertura de nuevos conceptos gastronómicos y la expansión de su marca. Con una visión clara y una filosofía de “lanzarse al vacío”, está comprometido a superar miedos y enfrentar los retos que supone liderar en la industria. Inspirado por la frase de Miguel Ángel Cornejo, “Lanza el corazón y el resto te va a seguir”, Pérez defiende que el esfuerzo y la constancia son las claves para lograr el éxito, convencido de que con trabajo duro y pasión se pueden alcanzar los sueños.
