Claudia Albertina Ruiz Sántis es una mujer indígena originaria de San Juan Chamula, Chiapas, hablante de tzotzil y pionera en romper con los usos y costumbres tradicionales de su comunidad. Desde joven, Claudia enfrentó desafíos al tratar de seguir su propio camino, enfrentando la resistencia de su familia y su comunidad. Su pasión por la gastronomía comenzó de manera obligatoria a los ocho años, cuando fue introducida a la cocina para ayudar a su familia. Sin embargo, no fue hasta los 17 años, cuando cursaba una materia de gastronomía en la preparatoria, que se dio cuenta de que cocinar no solo era una obligación, sino también su pasión. Desde entonces, Claudia ha dedicado más de 15 años a la cocina, transformando su vocación en una profesión llena de logros.
A lo largo de su carrera, Claudia ha enfrentado numerosos obstáculos, incluyendo el escepticismo de su familia, que inicialmente no apoyaba su decisión de dedicarse a la cocina tradicional indígena. A pesar de las dificultades, Claudia persistió, y con el tiempo, su familia llegó a reconocer y celebrar sus logros. Hoy, su trabajo es motivo de orgullo para ellos, especialmente cuando ven su éxito reflejado en medios de comunicación y reconocimientos internacionales.
El proyecto de Claudia, el restaurante “Claudia Sántis, nació hace casi ocho años con el objetivo de dar a conocer la rica y variada gastronomía chiapaneca, especialmente la de los pueblos originarios. La idea surgió de la inquietud de Claudia al notar que, fuera de Chiapas, la gastronomía del estado era poco conocida. Aunque originalmente Claudia planeaba abrir una pastelería, la vida la llevó a fundar un restaurante, donde pudo implementar su visión de rescatar y promover los sabores de Chiapas.
El restaurante no solo se enfoca en la comida; Claudia también se ha comprometido a apoyar a pequeños productores locales, priorizando aquellos que practican la agroecología, y a dar oportunidades a jóvenes de comunidades indígenas para que puedan estudiar y crecer profesionalmente. Su enfoque en la sostenibilidad y en mantener vivas las tradiciones culturales ha sido una parte fundamental de su proyecto. Claudia considera esencial la conexión con la madre tierra, una enseñanza de sus abuelos que ella ha integrado en su trabajo.
El restaurante “Claudia Sántis” se ha convertido en un símbolo de la cultura chiapaneca y del empoderamiento de las mujeres indígenas. Con su proyecto, Claudia no solo ha alcanzado sus sueños, sino que también ha demostrado que es posible superar las barreras impuestas por la sociedad y alcanzar el éxito manteniendo vivas las tradiciones.
